Mirko Šoštarič se je rodil 10. aprila 1920 v Mariboru očetu Ivanu, veterinarju, in materi Marjeti Šoštarič, rojeni Lapat.
Osnovno šolo je obiskoval med leti 1927–31 v Mariboru, kjer je tudi nadaljeval šolanje na realni gimnaziji in leta 1940 opravil maturo.
Leta 1941 je služboval pri gozdni upravi v Beogradu, nato pa pri Srpskom dunavskom žitarskom poduzeću med leti1942–44. Leta 1945 se je zaposlil na Jugopetrolu v Mariboru in nato zamenjal več služb, dokler se ni leta 1960 zaposlil na Zavodu za spomeniško varstvo kot zunanji sodelavec – varstvo narave, od leta 1964 pa je bil tam zaposlen za stalno.
Sodeloval je pri prvih osnutkih novega zakona o varstvu narave in med drugim pripravil prve odločbe, da se zavarujejo: pragozd Pohorje in hrastov (dobov) pragozd na Cigonci.
Napisal je okrog 30 prispevkov, razprav, v glavnem o varstvu narave in krajine v različnih publikacijah, med njimi tudi prispevek ‘Varstvo narave in krajine’ za Zbornik občine Slovenska Bistrica I.
Mirko Šoštarič je umrl 7. maja 1999 v Mariboru.