Gregor Zafošnik je po končani slovenjebistriški LŠ med leti 1914−22 obiskoval klasično gimnazijo v Mariboru in od leta 1922−26 študiral teologijo. 27. jun. 1926 je v Mariboru prejel prezbiterat in v letih 1931−36 nadaljeval študij cerkvene glasbe na Akademiji za glasbo na Dunaju (Avstrija). Po diplomi je bil med leti 1936−41 profesor verouka na srednji šoli v Mariboru in predavatelj v bogoslovnem semenišču. Med 2. svetovno vojno je bil od leta 1941−45 v Beogradu (Srbija) organist v cerkvi in profesor verouka na šestih gimnazijah. Po vojni je bil med leti 1945−49 v Mariboru ponovno profesor verouka, nato do upokojitve leta 1979 ravnatelj stolnega kora, organist in sodelavec škofijske pisarne. Od leta 1968, ko je bil ustanovljen mariborski oddelek TF, je tam honorarno predaval cerkveno glasbo. Organiziral je vsakoletne tečaje za organiste mariborske škofije in bil glavni predavatelj. Napisal je veliko glasbe za bogoslužne potrebe in praznike.