Iztok Vreš se je rodil 25. avgusta 1943 v Ljubljani očetu Jakobu Vrešu in materi Ivi Vreš, rojeni Anžič. Odraščal je z bratom Radovanom in sestro Vesno.
Osnovno šolo je obiskoval v Poljčanah, nižjo in klasično gimnazijo pa v Mariboru. Nato je nadaljeval šolanje na Tehnični srednji šoli kemije v Ljubljani in Pedagoški akademiji v Mariboru, smer fizika−matematika. Kasneje je v Mariboru zaključil tudi študij na Visoki ekonomsko komercialni šoli – VEKŠ.
Novembra 1964 se je poročil z Elfrido Vreš, Rojeno Verhovnik. Rodila sta se jima hči Barbara in sin Mitja.
Njegova prva in edina zaposlitev je bila od leta 1962−2003 v Steklarni v Slovenski Bistrici, kjer je bil najprej topilničar stekla, nato obratovodja in vodja TOZD, od leta 1974 do upokojitve leta 2003 pa direktor tega podjetja.
V prostem času se je ukvarjal s šahom, je pa tudi ornitolog in član Društva za opazovanje in proučevanje ptic Slovenije (DOPPS) od leta 1964.