Po osnovnem šolanju na Črešnjevcu je bil Simon Blatnik trgovski vajenec v Radljah ob Dravi, kot trgovski pomočnik pa je nato delal v Poljčanah. Čez čas je kupil trgovino na Sladkem Vrhu, od koder se je leta 1919 preselil v Staro vas pri Velenju. Takoj po prihodu se je vključil v delo v lokalni skupnosti in postal funkcionar velenjskega Sokola. Že pred 2. svetovno vojno je bil politični delavec in bil leta 1927 kot član SLS za okraj Slovenj Gradec izvoljen za poslanca prve mariborske oblastne skupščine. Takoj po nemški okupaciji se je pridružil protiokupatorskemu gibanju, podpiral prve borce in ilegalno deloval z NOG. Nemci so ga prvič prijeli in zaprli že dec. 1941, vendar so ga zaradi pomanjkaja dokazov izpustili. Maja 1942 so ga vnovič zaprli in že jun. istega leta v Mariboru ustrelili kot talca.