Jakob Košar se je rodil leta 1835 pri Svetem Juriju ob Ščavnici.
Študiral je v Gradcu in Mariboru. Po posvetitvi julija 1860 je bil kaplan in župnijski upravitelj v več krajih.
10. februarja 1878 je bil imenovan za župnika na Zgornji Polskavi, ker je bilo njegovo prvo delovno mesto župnika. Nadomestil je upravitelja župnije Franca Dovnika.
Jakob Košar je na Zgornji Polskavi popravljal na pol uničen farovž in med drugim dal v kuhinji vzidati prvi štedilnik. Poleg tega je na svoje stroške tudi razširil gospodarsko poslopje, prebelil cerkev znotraj in zunaj, prekril streho, dal postaviti na svoje stroške novo jabolko, križ in strelovod na cerkvenem zvoniku. Redno je pisal v »Spominsko knjigo« (kroniko, op. ur.) in bil katehet v tamkajšnji šoli.
Novembra 1887 je organiziral prvi sveti misijon. Na sklepni slovesnosti – udeležil se je je tudi mariborski knezoškof dr. Maksimilijan Stepišnik – so na Marijinem oltarju v cerkvi svete Trojice blagoslovili novo podobo Lurške Matere Božje in misijonski križ. Sliko Marije svečenske so prestavili nad vhod od oltarja v zakristijo.
Košar se je upokojil 27. maja 1893; na njegovo mesto je prišel Anton Borsečnik, do tedaj stolni vikar v Mariboru
Jakob Košar je umrl marca 1905 v Mariboru.